Crema de calabacin y puerro

Crema de puerros con crujiente de cebolla

Crema de puerros

Ingredientes para 4 personas

3 puerros
3 patatas medianas
1 cebolla
Sal
1 pizca de nuez moscada
Aceite
Agua



Preparación:


Paso 1. Cortamos las patatas en dados medianos y las reservamos. Cortamos los puerros en rodajas dejando sólo la parte blanca y cortamos la cebolla en juliana.

Paso 2. Programamos el robot en menú freír a temperatura 1 (150ºC) durante 10 minutos y con la tapa abierta. Vamos rehogando la cebolla y el puerro con un poquito de aceite y sal. Removemos de vez en cuando hasta que se vaya pochando la cebolla.

Paso 3. Cuando la cebolla esté tierna, aproximadamente en 7-8 minutos (normalmente el tiempo no ha empezado a descontar), le añadimos las patatas, la nuez moscada, un poquito de sal y recubrimos con agua hasta que quede con un dedo de agua por encima.

Paso 4. Le damos a cancelar y programamos el menú guiso durante 40 minutos a temperatura 1 (100ºC) y cerramos la tapa.

Paso 5. Cuando haya terminado, retiramos 1 vaso del caldo de la cubeta para así conseguir la textura de la crema y que no quede tan líquida.


Paso 6. Pasamos todo por la batidora y ya tendremos nuestra crema lista para servir.

Sopa juliana con jamón y pasta

Preparación:  2 min       Cocción:  30 min        Tiempo de reposo:  0 min    

Menú: Guiso               Temperatura: 120º        Categoría: Sopas y Cremas

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de verduras picadas en juliana muy finas(yo compre una bolsa de las que venden en mercadona )
• 2 lonchas de jamón serrano (picadito)
• 30g de pasta para sopa
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 sobre de azafrán en rama previamente tostado y desmenuzado 
• 1,5 litros de agua 
• 1 pastilla de caldo de verduras 
• sal 

Preparación:

Poner todo junto en la cubeta en crudo y programar menú guiso 30 minutos a 120º de temperatura y a disfrutarla 

Muy rica


Receta aportada por: Juani Rodriguez

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Crema de ventresca al pimentón

Ingredientes para 4 personas

8 ventrescas de merluza congeladas
50g de gambas congeladas (2 puñados grandes)
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pequeños
2 hojas de laurel
3 vasos de caldo de pescado
1 cucharadita colmada de pimentón dulce
Aceite

Sal




Preparación:

Paso 1. Picamos la cebolla, el puerro y el ajo muy finos. Los tomates los cortamos a cuadraditos pequeños y reservamos.

Paso 2. Preparamos el robot en menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos y añadimos un poco de aceite. Echamos la cebolla y el ajo y vamos rehogando hasta que empiece a transparentar la cebolla. Añadimos el puerro y el tomate, un poquito de sal, un vaso de caldo de pescado, el laurel y removemos bien. Cerramos la tapa y lo dejamos hasta que empiece a descontar el minutero y comience la cuenta atrás.

Paso 3. En ese momento abrimos de nuevo el robot (sin dar a cancelar) y le añadimos la ventresca, las gambas, el pimentón y un poquito de sal. Añadimos los 2 vasos de caldo que nos quedan y cerramos la tapa. Dejamos que termine.


Paso 4. Retiramos las ventrescas a un plato y tiramos el laurel.  Con el resto lo vertemos a un cazo y lo pasamos por la batidora. Servimos en plato hondo con la ventresca entera o troceada.

Sopa de tomate

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de tomates maduros
1 cebolla
3 dientes de ajo
6 rebanadas de pan (mejor del dia anterior)
1 cucharadita de orégano
2 vasos medidores de agua
Aceite
Sal

Azúcar




Preparación:

Paso 1. Pelamos los tomates y los pasamos a un cuenco donde los vamos a trocear. Lo hacemos en un cuenco para no perder nada del jugo del tomate. Picamos los ajos y la cebolla bien finos y reservamos.

Paso 2. Programamos el robot en menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 25 minutos. Añadimos un poco de aceite y sin cerrar la tapa, vamos haciendo un sofrito con la cebolla y los ajos hasta que empiece a descontar el tiempo.

Paso 3. En ese momento añadimos los tomates, la sal, el agua, el orégano y una pizca de azúcar. Cerramos la tapa y dejamos que termine.


Paso 4. Troceamos las rebanadas de pan, las agregamos y removemos bien. Listo para servir.

Potitos de ternera con verduras y fideos

Ingredientes para 4 personas

Aceite de oliva
3 zanahorias
1 puerro
2 patatas
1 calabacín
8 judías verdes
1 medida (vaso medidor ) de fideos

200 g de carne de ternera tierna




Preparación:

Paso 1: Pelamos y picamos las verduras, y junto con la carne la ponemos en la cubeta y cubrimos mas de la mitad con agua.

Paso 2: Programamos el menú guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 40 minutos.


Paso 3: Una vez terminado añadimos un chorrito de aceite y trituramos.

Crema de calabaza con nata

Ingredientes para 4 personas

100g de cebolla
1 diente de ajo
100g puerro (sólo la parte blanca)
700g de calabaza limpia en trozos
100g de zanahoria sin piel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
1 pizca de curry
Nuez moscada
3 vasitos medidores agua

Nata para adornar




Preparación:

Paso 1: Picar la cebolla, el ajo y el puerro muy menudos y sofreír con un poco de aceite en menú plancha a temperatura 3 (140ºC) unos 10 minutos.

Paso 2: Añadir la calabaza en trozos y la zanahoria en rodajas, pochar en los 5 minutos que nos quedan el programa anterior, removiendo todo.

Paso 3: Agregar sal, la pimienta, la nuez moscada, el curri y el agua. Programar menú guiso a temperatura 3 (120ºC) durante 10 minutos.

Paso 4: Rectificar de sal y triturar.

Paso 5: Servir adornado con nata líquida.



Receta de La Juani de Ana Sevilla

Gazpachuelo

Ingredientes 

2 patatas medianas
2 huevos
1 limón

Sal



Preparación:

Paso 1: Pelamos las patatas y las cortamos en 4 trozos.

Paso 2: Introducimos las patatas en la cubeta y las cubrimos de agua dos dedos por encima. Añadimos la sal al gusto y cerramos nuestro robot.

Paso 3: Programamos el robot en menú guiso a temperatura 3 (120ºC) durante 30 minutos.

Paso 4: Mientras que se cocinan las patatas vamos a hacer una especie de mahonesa.

Paso 5: En dos vasos separamos las claras de las yemas de los huevos, reservamos las claras para mas adelante y con las yemas vamos a hacer la mahonesa añadiéndoles un poquito de sal y aceite poco a poco, sin dejar de menear hasta conseguir que quede bien ligada. cuando llevemos medio vaso más o menos de mahonesa, añadimos el zumo de medio limón mientras seguimos removiendo (nunca hay que dejar de remover porque se puede cortar si agregamos el zumo de limón o el aceite de golpe). Continuamos removiendo hasta hacer el vaso entero de mahonesa.

Paso 6: Una vez estén listas las patatas vamos a abrir la tapa y añadimos las claras de los huevos, y echamos un poquito de sal.


Paso 7: Volvemos a programar el menú guiso 3 minutos, esta vez con la tapa abierta. Una vez finalizado sólo quedará añadir la mayonesa a la cubeta y menearlo un poco. Dejar reposar 5 minutos y listo para servir.

Sopa de fideos

Ingredientes para 4 personas

400g de fideos
1 muslo de pollo
1 muslo de gallina
1 hueso de espinazo
1 hueso blanco salado
1 hueso de ternera
2 zanahorias
3 patatas
1 cebolla
1 puerro
1 trozo de nabo
1 trozo de apio
Agua


Preparación:

Paso 1. Introducir los fideos en la cubeta y cubrir de agua.

Paso 2. Programar en menú sopa durante 80 minutos a temperatura 3 (105ºC).

Paso 3. Cuando falten 70 minutos, extraer los fideos, introducir toda la carne y toda la verdura pelada en la cubeta y salar un poco.

Paso 4. Rellenar de agua hasta la marca máxima de la cubeta.

Paso 5. Finalizado el programa, sacar la verdura y la carne. No cancelar, dejar en programa calentar.

Paso 6. Extraer el caldo colándolo para que no queden impurezas.

Paso 7. Verter de nuevo el caldo en la cubeta mientras se quita la espuma (recordad que seguimos en menú calentar).

Paso 8. Añadir fideos previamente cocidos. Tapar y sin ningún tipo de programa, cerrar la olla 10 minutos y dejar que terminen de hacerse.

Paso 9. Remover y servir.

Nota: Acompañar de huevo duro.




Receta aportada por Lina Sánchez

Salsa bechamel

Ingredientes:

60g de mantequilla
60g de harina de trigo
800ml de leche entera
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Paso 1: Ponemos el menú guiso en el robot durante 20 min temperatura 1 (100ºC), añadimos la mantequilla y la harina. y removemos bien para que se nos haga la harina pero que no se nos queme.

Paso 2: Añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto y vamos removiendo bien hasta que vaya cogiendo consistencia y vaya espesándose.

Crema de champiñones

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kilo de champiñones frescos
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
3 ó 4 quesitos
limon
1 litro de agua ó un poco menos ( me sobró )
1 patata pequeña (opcional)
pimienta 
sal

Preparación:

Lavar y trocear los champiñones. Rociar con el zumo de un limón y mezclar para que no se pongan oscuros.

Poner el aceite dejar calentar y añadir los ajos en láminas, sofreir 1 minuto sin tocar la temperatura. Añadir los champiñones, la sal, agua y pimienta, remover

Dejar freir 5 minutos sin la patata ( comprobar que el champiñón esté hecho ) 

Añadimos la patata y programamos menú guiso, 10 minutos sin tocar la temperatura.

Nota: Para servir poner un chorrito de aceite por encima, y unas láminas de jamon serrano frito.

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Vichyssoise

Ingredientes para 5 personas:

Unos 4 puerros
2 - 3 patatas normalitas a grandes
1/2 cebolla
1 vaso de nata (unos 250ml)
Pastilla de caldo
Sal, pimienta, nuez moscada, agua y aceite

Preparación:

Lavar bien los puerros (parte blanca) y picarlo. Picar también la cebolla. Poner en la olla un chorro de aceite y poner a rehogar el puerro y la cebolla con una pizca de sal. Cuando este blandito poner la patata cortada. Todo esto en menú freír (temp por defecto)unos 20-25 min en total. Poner la pastilla de caldo. Unas vueltas y añadir caldo hasta la marca de máximo de la olla. Salpimentar y dejar cocinar en menú guiso (temp más) de 30-45 min (depende de la patata). Cuando este cocida lo trituramos. Añadimos la nata, rectificados de sal y le ponemos pimienta recién molida y un poco de nuez moscada. Servir muy frío.

Trucos: Yo después de triturar lo di un hervor para que se unificara (manías mías). Si se quiere se puede poner todo en crudo y prescindir de la cebolla.

Receta aportada por Joana Martin

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Crema de puerro y zanahorias

Ingredientes para 3-4 personas:

1 puerro grandes
4 zanahorias
4 patatas medianas
sal 
pimienta
agua

Preparación:

Pelamos las zanahorias y las partimos por la mitad a lo largo, luego las cortamos en rodajas (si las dejamos en trozos grandes tardarán más en hacerse). Las metemos en la cubeta

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños chascándolas con el cuchillo y las metemos en la cubeta

Limpiamos el puerro y lo cortamos en dos a lo largo y lo cortamos también en trozos pequeños y lo metemos a la cubeta.

Añadimos sal y pimienta y luego el agua pero sin llegar a cubrir. El agua tiene que asomar pero no llegar a cubrir. 

Programamos el menú guiso durante 40 minutos a temperatura 110º (Temp 2) y dejamos que termine. 

Cuando haya terminado habrá quedado muy poco agua (como la mitad más o menos) si os quedara más agua tenéis que retirar un poco ya que sino la crema quedaría muy caldosa. 

Pasamos el contenido de la cubeta a un cazo y lo pasamos por la batidora y ya tendremos lista nuestra crema.


Receta aportada por David Montero 

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Sopa de calabacin

Preparación: 15 min   Tiempo de cocción: 40 min   Tipo de menú:  Guiso  

Temperatura: Por defecto (1)    Categoría:  Sopas y cremas

Ingredientes para 4-5 personas:

• 1 kg calabacín
• 2 pastillas caldo verduras
• 1 puerro (500 g)
• 8 quesitos
• 1 l agua
• Sal

• 10 ml aceite

·     

Preparación:

Lavamos y cortamos los calabacines y el puerro. Añadimos el resto de los ingredientes. Metemos todo en la cubeta y tapamos.  Programamos el robot según lo especificado (Guiso 40 min temperatura por defecto). Una vez cocinado, lo pasamos por la batidora para que quede una crema. Dejamos reposar para que coja más consistencia. Se puede comer caliente, tíbia o fría, según se desee. Cuando vayamos a consumirla, se puede servir con algunos picatostes.


Receta aportada por Eva Safont Coll

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Crema de calabaza y crujiente de jamón

Preparación: 10 min  Tiempo de cocción: 17 min  Tipo de menú: Guiso   

Temperatura: 110º   Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes para 3 personas:

700 gramos de calabaza
Medio puerro
2-3 patatas (unos 350 gramos)
Agua
Chorrito aceite
Sal
3 quesitos
Pimienta
Jamón 
(con estas cantidades nos saldrán tres platos bastantes grandes de crema)

Preparación:

1. Pelamos y partimos las verduras en trozos no muy grandes para que tarden menos en cocerse.

2. Programamos el robot en menú plancha 3 minutos (seguramente con el tiempo de calentamiento nos valga porque sólo hay que rehogar un poquito), echamos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta y añadimos el puerro picadito. Cuando empieza a dorarse añadimos la patata y la calabaza en trozos y rehogamos un poco. Todo esto lo hacemos con la tapa abierta para ir moviendo y controlando.

3. Cuando terminemos añadimos agua que cubra las verduras y sal, removemos y programamos el robot en menú guiso durante 17 minutos a 110º y cerramos la tapa. 

4. Mientras partiremos el jamón en trozitos pequeñitos, lo pondremos entre dos papeles de cocina y lo metemos unos 20-30 segundos en el microondas a temperatura media para hacer el crujiente de jamón. Se puede hacer también en una sartén.

5. Cuando haya terminado el tiempo en la cooker y veamos que la verdura está blandita, la pasamos al recipiente donde vayamos a batir (pondremos sólo un poco de caldo porque sino quedará muy líquida), añadimos los quesitos, un poco de pimienta y batimos bien.Si está muy espesa añadimos un poquito más del caldo de cocción hasta conseguir la textura que nos guste. Es preferible poner al principio muy poquito caldo e ir añadiendo si es necesario.

Probamos por si hay que añadir un poco mas de sal y listo para servir acompañado del crujiente jamón y un poquito más de pimienta si queremos.

Podemos añadir también un poquito de queso parmesano que le dará un toque muy muy rico.

Nota: nos podemos saltar el paso 2 y simplemente cocer la verdura sin rehogarla, pero a mí particularmente me gusta más así.

Receta aportada por Soledad Rama Machicado

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Crema de calabaza con gambas

Preparación: 10 min  Tiempo de cocción: 27 min   Tipo de menú:  Freír - Guiso

Temperatura: Por defecto   Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes para 2 personas:

400 gr de calabaza
1 patata
1 cebolla
100 g de gambas
1 litro de Agua
Una cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:

1) Pelamos las gambas y ponemos las cascaras en un cazo aparte con agua para hacer un caldo.

2) En lo que se hace el caldo, pelamos y troceamos la cebolla, la calabaza y la patata.

3) Programamos el menú freír 7 minutos y echamos el aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, la calabaza y la patata para que se sofrían.

4) Cuando termine el tiempo de freír, añadimos el caldo de cocer las cascaras de las gambas y programamos el menú guiso 20 minutos.

5) Trituramos con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. Añadimos sal al gusto.

6) Una vez triturado, en caliente, añadimos las gambas peladas, que se harán con el calor que tiene la crema.


Receta aportada por Sara Ortega Marinas

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Crema de berenjena y puerro

Tiempo de preparación: 30 min  Tiempo de cocción: 20 min  Tipo de menú: Guiso   

Temperatura: Por defecto   Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes para 3-4 personas:

1 Berenjena, 
1 trozo de puerro, 
50ml de aceite, 
1 pizca de hierbas provenzales (opcional) 
1 cucharadita de sal, 
1 pizca de pimienta, 
300ml de agua.

Preparación:

Pelamos y cortamos la berenjena. La introducimos junto al puerro y el resto de ingredientes. Programar menú guiso 20 minutos. Cuando termine, sacamos y batimos.

PD: Aunque la receta del libro pone que es para 4 personas, no sale tanta cantidad.
Para mi gusto queda mejor sin las hierbas provenzales


Receta aportada por Raquel Carmona Bujalance 

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